Le thon rouge de Méditerranée fait partie des grandes pêches débarquées à Sète, où la flottille thonière est installée de longue date. Sa chair dense et grasse se prête aux pavés épais, saisis à la poêle ou à la plancha et laissés rosés à cœur. Cru, en tartare ou en carpaccio, il demande une fraîcheur irréprochable et un couteau bien affûté.
En utilisant ce site, vous acceptez notre politique de confidentialité.
