Le caviar rassemble des œufs d’esturgeon salés, dont le grain et la salinité varient selon l’espèce et l’affinage. Il ne se cuisine pas, la chaleur le détruit, et il se pose au dernier moment sur un support neutre, pomme de terre, crème ou blini. La cuillère de métal donne un goût métallique, préférez la nacre ou la corne. Une fois la boîte ouverte, consommez-le sans attendre.
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